Nota cultural –Inocuidad de los alimentos

Hoy, 7 de junio, es el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, establecido por la Asamblea General de las Naciones Unidas el 18 de diciembre de 2018, con el objetivo de: “llamar la atención e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo, así, a la seguridad alimentaria, la salud humana y el desarrollo sostenible”.

La inocuidad alimentaria son las condiciones y buenas prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir enfermedades ocasionadas por alimentos. Esta es una responsabilidad de todos: Productores, transportistas, comerciantes, industriales, consumidores, etc. Para evitar enfermar con alimentos, la OMS recomienda las siguientes medidas de higiene: 1) Evitar que los alimentos se contaminen con patógenos de plagas, animales y personas enfermas; 2) Preparar los alimentos de manera apropiada; 3) Almacenar los alimentos a la temperatura adecuada; 4) Separar alimentos crudos de los cocinados; y 5) Usar agua potable para preparar alimentos.

Termino esta nota con un pensamiento de Erasmo de Róterdam: “Prevenir es mejor que curar”.